您知道為什麼西北地方的人每天以肉食為主，卻很少得心腦血管疾病嗎？而中東部地區即使是每天吃素也可能會得心腦血管疾病嗎？這其中的奧妙就是西北地方的人每天的食用油是亞麻油。是我國西北地方重要的經濟作物。據 《本草綱目》等書籍記載，亞麻有補五臟、益氣力、長肌肉、填髓腦、輕身、不老、堅筋骨、明耳目、利大小腸、行風氣、通血泳、潤五臟、黑白發、補虛、消風、 破瘀、通經之功效。古人認為：常食亞麻可去除一切痼疾，還有返老還童、長生不老之功效。民間則稱為“仙家食品”。藥師如來
近年來，亞麻油的營養價值和藥用功效引起了醫療、食品等領域科學家的廣泛關注。亞麻油豐富的營養價值和強大的功效主要在於它含有超過 70％以上的α -亞麻酸，還富含天然強效抗氧化劑維生素E和全球公認的強效抗癌藥物木酚素，是名副其實的“液體黃金”。植物來源親和力好，易吸收，在人體內轉化不易氧化。
大量的基礎研究、流行病學調查、動物試驗及臨床觀察表明，亞麻酸具有以下幾個方面的生理功效，已被國際醫學界、營養學界所公認：素以苛嚴著稱的美國食品藥品管理局（FDA）都確認α-亞麻酸具有以下13功能，並且確認亞麻油為富含α-亞麻酸的健康食品：
1、降血脂和降血壓； 2、增強自身免疫；3、預防糖尿病；4、防治癌症；5、減肥；6、防腦中風和心肌梗塞；7、清理血中有害物質和防治心臟病；8、緩減更年期綜合症；9、提神健腦，增強注意力和記憶力； 10、輔助治療多發性硬化症；11、輔助治療類風濕性關節炎。12、用於皮膚癬或濕疹；13、預防與治療便秘、腹瀉和胃腸綜合症。
科學研究指出：a-亞麻酸代謝歷程的終端將形成二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸前者稱EPA，後者稱DHA。EPA具有降低血脂和改善血小板凝固作用，可預防腦栓塞和心肌梗塞等疾病。因而被稱為“血管清道夫”。DHA則具有促進神經系統發育、提高記憶力和視網膜反射能力、預防老年癡呆症、預防癌症和抗過敏症等功效。因而被譽為“腦黃金”。
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